THE HARVEST Pattisier & Chocolatier

     Toko kue yang satu ini dibilang sangat mewah, jangan salah kalau toko kue mewah nan kaya ini memiliki harga yang terjangkau dan sungguh lezat rasanya, namanya THE HARVEST sebuah toko kue ahli patiseri dan coklat ini sudah memiliki cabang di kota-kota ternama. inilah sekilas mengenai The Harvest.

   THE HARVEST, established in 2004, we became the first specialized  European style pastry shop chain in Indonesia. Now with 11 outlets,  09 in Jakarta, 1 in Surabaya, 1 in Bandung and latest in City Plaza Building - Jakarta, we have grown steadily delivering the promise of quality continually to our stake holders.

    The successes of 'THE HARVEST' lie among the family of a highly motivated skilled and a disciplined team of 800. Continuous research and development of products, creative packaging and icing great service have made us the best in what we do. Our professional workforce, who is abundantly experienced in high-end F&B circles, blends the finest ingredients and best quality chocolates of the world to transform confectionaries into art creating delectable treats.

     Being the best in the industry and the market leader for quality European style cakes and pastries in Indonesia, we are confident enough to serve you nothing but the best in every possible way bringing the luxuries of 'THE HARVEST' to your home, office or special event with custom creations.

    OUR VISION is to reach out with un-compromised quality product to every major city in Indonesia and beyond together building a corporation with a highly disciplined workforce working as a family knit.

We humbly thank you for making us the best in the business.....!

Kunjungilah ke http://www.harvestcakes.com/

" MAJESTYK " BAKERY & CAKE SHOP

   Toko roti asli Medan ini tetap eksis di tengah gempuran toko roti modern saat ini. Kondisinya makin berkembang di tangan generasi kedua. Bagaimana Anderson Nyam membesarkannya?

      “Majestyk Bakery & Cake Shop asli Medan, Bung!” kata seorang pria Medan yang sudah lama tinggal di Jakarta bangga. Ya, Majestyk Bakery & Cake Shop yang sudah tersebar di beberapa lokasi di Jakartamemang salah satu kebanggaan warga Medan. Di Ibukota Sumatera Utara itu, namanya sangat dikenal dan telah menjadi identitas kota itu.

     Kekuatan itu bisa dimengerti karena Majestyk sudah lebih dari 30 tahun melayani pelanggannya. Eksis sejak 1976 sebagai toko yang menjual aneka roti, kue dan susu, awalnya namanya bukanMajestyk. Ketika itu, Farida Auw dan suaminya cuma mendirikan toko kelontong kecil-kecilan di pinggir jalan. Di tempat yang sama, mereka juga membuat serta menjual roti dan kue.

Selengkapnya di http://franchise-entrepreneur.blogspot.com/2010/09/pergulatan-30-tahun-membesarkan-toko.html

Wagashi

     Wagashi adalah istilah bahasa Jepang untuk kue dan permen tradisional Jepang. Wagashi dibuat harus menggambarkan keindahan alam empat musim di Jepang. Di musim panas, misalnya, bentuk dan warna wagashi harus mencerminkan kesejukan bagi orang yang melihat.

Roti Buaya

     Setiap acara pernikahan yang mengusung adat Betawi, pasti tak pernah meninggalkan roti buaya.Terinspirasi perilaku buaya,yakni sebagai ungkapan kesetiaan pasangan yang menikah untuk sehidup-semati.

Platinum Cake Nobue Ikara

       Dessert Paling Mahal di Dunia adalah Platinum Cake ciptaaan Nobue Ikara. Harga hidangan penutup ini $ 130.000, dekorasinya dihiasi kalung, liontin, dan pin terbuat dari platinum.

Mung Bean Pudding

     Mung Bean Pudding adalah dessert asal vietnam yang menggunakan kacang hijau sebagai bahan utama. Selain lezat juga menyehatkan.

Lapis Surabaya

       Spiku atau Lapis Surabaya berasal dari kata Spekkoek (bhs. Belanda) yang artinya kue lapis. Agar spiku lembut sebelum di masukan ke oven, ketuk2 loyang 2-3x agar tidak ada gelembung udara.

Let's Bake : Telur

      Cara yang paling tepat mengocok putih telur, adalah dengan kecepatan paling rendah, memang dia akan lama menjadi kaku, tetapi dia akan lebih stabil, dan saat putih telur mulai berbusa tambahkan gula sedikit demi sedikit, kocok terus sampai putih telur membentuk kuncup2, tetapi waktu mixer diangkat dia tidak tersisa di kocokan mixer.Hasilnya, putih telur terasa kental dan lembut.

      Putih telur harus bersih dari kuning telur sama sekali. Setetes saja kuning telur dapat membuat putih telur sulit kaku. Wadah dan peralatan untuk mengocok putih telur harus bersih dan kering, bebas dari minyak, air dan residu lain. Sedikit saja minyak tercampur dalam telur, adonan akan sulit naik.

Let's Bake : Roti Pastry

     Jika ingin mendapatkan warna permukaan roti kuning keemasan, olesi dengan kuning telur ketika adonan sudah ¾ matang. Keluarkan, olesi segera dan masukkan kembali. Jaga agar tidak lebih dari maksimal 2 menit mengolesinya agar roti tetap mengembang sempurna.

Let's Bake : Chocolate Finishing

       Untuk membuat cake dgn hiasan coklat lbh baik dilakukan teknik siram coklat terlebih dahulu baru kemudian dilakukan pemotongan sesuai selera, kemudian di hias.

Let's Bake : Butter Cream

     Untuk membuat cake dgn hiasan butter cream bisa di oleskan cream dasar secara merata lalu di potong. Baru dihias dengan misalnya semprotan cream diatasnya dan hiasan aneka buah atau sprinkle.

Let's Bake : Mengukus dengan rice cooker

       Mengukus merupakan salah satu cara memasak yang paling sehat. Dan ternyata kita bisa memanfaatkan rice cooker untuk membuat cake.

Let's Bake : Oven Tangkring

    Anda termasuk pencinta oven tangkring? Ada tipsnya nih, letakkan loyang berisi pasir hitam yang merata di dasar oven, ini akan membantu meratakan panas bagian bawah. Ini bukan mencegah gosong ya. Jadi kalau kelupaan ngangkat kue ya tetap aja gosong :D

Let's Bake : Adonan Kue

     Jika adonan kue terlalu lembek, jangan tambahkan tepung lagi. Coba bungkus dengan plastik, masukkan dalam kulkas. Diamkan sekitar 1-2 jam hingga adonan agak mengeras dan bisa dicetak.

Let's Bake : Kue

     Cake cekung di tengah di sebabkan cetakan terlalu tinggi sehingga bagian atas loyang dengan dinding atas oven terlalu dekat atau jika suhu oven terlalu panas maka hasil cake juga tidak akan sempurna karena bagian atas cake sudah hangus sementara bagian tengahnya masih belum matang.

Let's Bake : Mentega part 2

         Apa perbedaan antara Mentega Kocok dan Cair? Untuk cake (bukan Lapis Legit) penggunaan mentega cair lebih tepat dan tekstur kue akan halus betul, tetapi kalau mentega kocok adonan akan berpori-pori kasar dan besar-besar.

Let's Bake : Mentega

     Untuk pembuatan cake, apa bedanya kalo kita menggunakan mentega kocok atau mentega cair? Untuk memperoleh cake atau kue yang teksturnya halus dan lembut gunakan mentega atau margarin cair daripada mentega kocok. jika ingin menggunakan mentega kocok, campuran adonan harus baik. #BakingTips